三鲜馅饺子

作者： 我是阳阳阳L2

以前不怎么喜欢吃饺子，可老公爱吃就是试着自己动手包，新手包得不好，具体擀面和包饺子的手法可以上网搜一下，这里就跟大家分享一下我的饺子馅吧

用料

• 饺子馅：
• 鲜虾 350克（鲜虾口感更好哦）
• 肉末 250克
• 鸡蛋 3个
• 干香菇 4朵
• 韭菜 100克（这里韭菜不用太多，主要起个调味的作用）
• 葱花 50克
• 姜末 适量
• 蚝油 10克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 香油 10克
• 花椒油 10克
• 糖粉 10克
• 盐 适量
• 水 50克
• 虾油 30克（剥下的虾壳和虾头别扔哦）
• 料酒 10克
• 饺子皮：高粉 250克
• 中粉 220克
• 玉米淀粉 30克（也可以不要，直接500克高粉也可以的）
• 水 250克（如果要加鸡蛋就鸡蛋➕水一共250克）
• 盐 5克

三鲜馅饺子的做法步骤

步骤 1

⭐️虾仁：我这里买的是鲜虾剥的虾仁，鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥，这里可以教大家一个方法，虾用盐水浸泡一会儿，洗净后放入冰箱冷冻2小时，这样冻过之后就很好剥了；虾仁切小段，不要剁碎了，每个饺子里包一颗，口感很好，满满幸福感。 ⭐️虾油：剥下的虾壳和虾头千万别扔了，可以熬虾油哦，用厨房纸把虾头的水吸干，倒入热油中用小火熬，直至虾头变酥脆，将油盛出备用

步骤 2

鸡蛋倒入油锅中不断搅拌，蛋液刚刚凝固就可以出锅了，不要煎太久，时间长了口感不好；泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎备用

步骤 3

将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌

步骤 4

饺子皮：将水、鸡蛋和面粉放入主锅，30秒，速度慢慢调到6混合；加入盐，揉面2分钟；揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了（一个剂子10克左右）我这个饺子皮颜色有点怪，是因为家里高精面粉用完忘记买了，还剩一袋全麦面包粉就将就用了😁

步骤 5

最后说一下，熬虾油的虾头是可以吃的哦，撒点椒盐特别香！没用完的虾油也可以装起来用来炒饭或者拌面都很香

步骤 6

一斤面包了两大盘🥟

三鲜馅饺子的小贴士

饺子皮我是用小美揉的面，所以有的人可能会看不懂

菜谱创建时间：2019-08-10 20:02:49