零失败戚风蛋糕

作者： 小业妈妈

以前经常做戚风蛋糕，可是都没有创建菜谱，下厨房里面也有很好的教程，我第一次也是跟着下厨房里的菜谱学的，但是大部分都不够详细，今天是为了给姐姐做示范，让她能更容易的看懂，才写了这个教程，希望可以帮到初学者！

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 蛋黄25g，蛋白50g
• 柠檬汁2-3滴（没有可以用白醋代替）

零失败戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好需要用到的材料

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，新手可以借助蛋清分离器

步骤 3

将蛋黄、奶、食用油充分搅拌均匀，然后将低筋面粉过筛到蛋黄液中

步骤 4

用硅胶铲翻拌均匀，切记要翻拌，不要搅拌

步骤 5

白糖分三次加入蛋白，第一次是鱼眼大气泡时加入

步骤 6

第二次是蛋白变成小气泡时加入

步骤 7

第三次是蛋白变成细腻气泡时加入

步骤 8

蛋白打发至出现倒勾状或者将盆倒扣蛋白不流出才算打发成功

步骤 9

将打发好的蛋白分三次加入之前最好的蛋黄糊中

步骤 10

第二次加入蛋白

步骤 11

一定要像这样快速翻拌

步骤 12

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大气泡，然后包上锡纸放入提前预热好的烤箱（包上锡纸是为了防止戚风蛋糕开裂、或者表面颜色过深）

步骤 13

上下火160度烤50分钟

步骤 14

做好戚风这是很关键的一步，时间到了以后立即将蛋糕取出并倒扣在烤网上，待蛋糕完全放凉后再从模具中取出，否则蛋糕会回缩

步骤 15

新鲜的戚风蛋糕出炉

菜谱创建时间：2019-03-21 22:22:20