嘎拉买回来用盐水泡开里面的沙子，淘洗干净备用。葱姜蒜切段备用。
冷锅冷水倒入花蛤料酒生姜葱煮大火煮开，嘎拉的嘴咧开就可以关火捞出备用。
热锅凉油放入葱姜蒜麻椒大火爆香，依次放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油，放嘎拉翻炒放白砂糖一丢丢味道更鲜。
倒入热水淹没过嘎拉再撒入干辣椒和麻椒转中火盖盖咕噜咕噜焖个二十分钟，关火小焖时放蒜苗裹一下香气30秒，收汁，翻炒即可，OK！
哈~双胞胎。炒出来的这个汁嘬一嘬味道巨香带着层次感，美美的！~
每次在海鲜市场来二斤活的，大北鼻洗好，我来做，一大锅我俩一会全剩壳，婆婆老说我俩就是个馋嘴子遇到一块了😂😂😔😔……
不喜欢蒜苗可以不加。