取四十度以内的温水三百克，放5克酵母。然后放中筋粉五百克，揉光滑后盖上盖子。揉好的标准就是到扩展阶段，面光滑发亮，硬度象皮肤那样，否则加水或加面。放入三十度左右的环境下发到二倍大，手插入，洞不变形即可。我用了约二小时。
按五十克一个分出，揉一下排排气，盖上休息十五分钟。
五百克肉碎放五克盐，五克糖，姜碎，三勺甜面酱，香油，老抽，料酒，一个方向搅上劲。中途放几勺水，让其更多汁。葱碎可最后放。料酒少放，白酒最好别放。
包成包子，头次做，形状随便，孩子不介意就成。包好让包子们盖盖休息。这是第二次发酵，对于形成蓬松柔软的包子很关键，如果天气冷，建议放在三十度左右环境中，让包子们变大一圈。直观上就是包子之间缝隙几乎没有了。时间根据状态定，室温二十度左右时用了约二十分钟。
蒸锅放水烧开，然后屉上涂一层食用油防沾连，之后放包子，中火蒸二十分钟关火。再闷十分钟，防止塌陷。
成品来了。
充满诱惑的内心。
面要软硬合适，充分发酵。肉馅放水很关键，水多点更鲜嫩。葱粒可最后放入到馅中。面粉筋性越高，用水越多，活学活用哟！