这钟米线最后炒出来米线还是成型的。
材料准备：🍐鲜虾去壳，冲洗干净。用厨房纸拍干水分。放入一茶勺油，半勺鱼露。抓匀腌制。
🍐大蒜切末。🍐鸡蛋打散，放入少许盐调味。🍐叉烧/火腿/鸡胸肉切条。🍐洋葱，红椒，荷兰豆，胡萝卜，葱切细丝。
米线放入容器，加入沸水至没顶，浸泡5分钟。后捞出，用凉水冲洗。滤干。用剪刀剪短。我一般都会剪的特别碎（1-3cm），这样炒的时候容易翻匀。
酱汁：准备一只空碗，放入（2瓣）蒜末，（一茶勺）酱油，（一茶勺）绍兴酒，0.25茶勺糖，（0.25茶勺）白胡椒粉和另外2茶勺鱼露。混合均与备用。
锅中热油至冒烟（好吃就不讲究健康了）。倒入蛋液。这时应该会看见蛋液下鼓起泡来，边缘膨胀翻卷。迅速划散，炒成鸡蛋小块。准备一个大碗，添起。
如果锅脏了，洗一下。重新放油至冒烟，下虾。划炒30秒。下叉烧/火腿/鸡肉条和洋葱。至炒熟。（叉烧或火腿时间短，热一下就好。生鸡肉条多炒一会儿）。下洋葱，红椒，荷兰豆炒30秒。下胡萝卜。一汤勺咖喱粉下下去。加盐调味。翻炒至咖喱粉均匀了。添到放鸡蛋的大碗里。
洗锅。放油。高温至冒烟。下入米线翻炒30秒。倒入酱汁和2汤勺咖喱粉。翻炒至咖喱粉均匀分布了。把鸡蛋大碗里的所有材料回锅，翻炒均匀。放盐调味。放入葱花。洒入芝麻油。翻炒均匀。即可盛出享用。😋
我这个看着不清爽是因为二宝喜欢吃湿乎乎的，所以还勾了芡。喜欢清爽的可以直接炒出头图那种。 汤勺就是不锈钢的汤勺。茶勺就是喝茶放糖的小茶勺。比例关系是 1汤勺约等于3茶勺。 这个炒制的时间根据个人口味来控制。歪果仁都喜欢比较生脆的蔬菜所以基本象征性地翻一下而已。喜欢熟一些的，就多炒一会儿子嘿。 加盐前先尝一下这个应该不用我说了吧。