准备工作：香米泡半小时；香肠切薄片，咸肉切薄片，青菜三颗洗干净待用；准备一份调好的酱汁：鱼露+日本酱油+一点点沙茶酱。
煲仔饭结锅巴秘诀：先把砂锅壁刷一层薄薄的油，泡好的米大火煮开，转中小火焖干；等到饭水闷干了，（大约10分钟）开砂锅，把咸肉一片片摆上去，沿着锅壁薄薄的浇一圈油，中火，盖上盖子闷着，15分钟左右。这15分钟内，要不停的转砂锅，让锅巴结的均匀。因为是在家煤气灶上做，所以火不宜太大，容易炸锅或者糊掉，安全第一。
这张配图用的是广式陈皮香肠，上一张是我们老家的自制的香肠，各有千秋吧，还可以敲个鸡蛋在饭上面。临起锅，放入焯水的青菜闷1-2分钟。听到锅巴滋滋滋声音，就可以断定这次锅巴是成啦。
怀着半个黄昏的期许，吃着热腾腾的嘎嘣脆的煲仔饭。碎碎念不想好好写东西。
H大神 你应该爱吃吧。