去内脏，清洗干净放器皿放盐、料酒、葱、姜腌制2小时左右
鱼两面沾上干面粉
占过面粉的小鱼放裹上鸡蛋液
热锅倒入凉油，加至8成热，放入小鱼两面煎至金黄（不确定熟不熟，可用筷子夹开卡看看，鱼肉变白，可轻轻挑起）
盛入干净不带水的盘里，吃起来外酥里嫩。