无油黑麦软欧包

作者： 爱running的猪

这款软欧水份大，所以特别软，原方子的水量比较不好整形。回软很快，想拍照的要趁面包还热时拍！

用料

• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 45克
• 水 165～170克
• 盐 2克
• 黑糖 20克
• 酵母 3克

无油黑麦软欧包的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，黑麦粉，糖，盐，水（160g）一起搅拌成团，10g水溶化酵母，再倒进面团和面

步骤 2

在温暖处发酵至两倍大，手指粘面粉插孔不回缩，第一次发酵好了

步骤 3

整形后放烤箱发酵，旁边放一杯热水，利用蒸汽第二次发酵

步骤 4

出去摘几片叶子🍃做图案

步骤 5

预热烤箱，筛粉，割包……过程要快，所以没有拍。我的烤箱是海尔46L，感觉温度偏高，放下层，上火170，下火150，25分钟

步骤 6

等包完全冷却才有空拍照，结果有点回软，不过真的非常软，好吃😋

步骤 7

其实也很漂亮的

步骤 8

组织是这样的

无油黑麦软欧包的小贴士

这款软欧比我之前尝试的方子都要软，喜欢的童鞋可以试试

菜谱创建时间：2019-03-18 23:59:22