在米国做傣味烤鱼（简易香茅草烤鱼）

作者： 睡不捉睡不醒

家乡味应该对于每一个人都有特殊的意义，味觉上的回家的真实感几乎是其它感官替代不了的（吃货语）作为一个云南人，无论走到哪里都会挂念着家乡的味道，而在各种云南菜当中我最钟情于傣味。我相信一种菜的特点与它所产生的环境密不可分，以我粗浅的理解，傣味的最大特点就是“自然”，这可能源于傣族地区植物种类的多样性。 在外学习特别想念傣味，于是就尝试着做了一下烤鱼，在没有大芫荽、香柳等香料的条件下，发现还原度还挺高的，就和大家分享下嗷

用料

• 小米椒 3个
• 柠檬 2个
• 香菜 7根
• 姜 半个
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 罗非鱼 一条
• 薄荷 一小把
• 柠檬草/香茅草 1根
• 烧烤料 适量

在米国做傣味烤鱼（简易香茅草烤鱼）的做法步骤

步骤 1

傣味烤鱼是用香茅草捆起来的，因而烤鱼当中有一种淡淡的清香。我在亚超找到的香茅草，也就是lemon grass（但好像米国普通超市也有卖的）把比较嫩的香茅草撕成小条，外面比较干的部分留作长条一会儿用来捆鱼

步骤 2

蒜切做末

步骤 3

薄荷切成小片

步骤 4

香菜和姜末

步骤 5

从国内带来的烧烤料

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步骤 6

步骤 6

首先是腌鱼，为的是烤鱼烤鱼入味，我用的是超市里现成的罗非鱼所以比较简单，在一两边抹上盐和烧烤料，加上一点姜末，让它慢慢入味。腌鱼的时候可以准备其它食材，或者蒸个饭什么的（我去蒸菠萝饭了hhh，等到其他东西准备好鱼也差不多了，大概半小时左右

步骤 7

烤箱预热220摄氏度，在烤盘上铺一层锡箔纸，然后垫上两根长的香茅草，铺上鱼片，放上薄荷碎，香菜，小的香茅草丝，姜和蒜，在撒上一点小米椒，最后香茅草打个结，就可以进烤箱了

步骤 8

烤箱放在中层烤大概30分钟就可以出炉啦，吃的时候可以在鱼上挤一点柠檬汁，感觉还原度很高✌🏻️（旁边是打酱油的菠萝饭

在米国做傣味烤鱼（简易香茅草烤鱼）的小贴士

感觉这道菜当中，薄荷和姜蒜是不可以缺的，柠檬汁会让烤鱼不油腻更有傣味范，如果有更多香料应该味道会更丰富hhh

菜谱创建时间：2019-03-18 02:41:22