里脊肉切片,不要太薄,然后加入 料酒,生抽,老抽,鸡粉 手抓均匀,放蛋清抓均后,加玉米淀粉拌均,最后加少许油腌制
蔬菜用开水焯熟,大约1分钟左右,放入盆底
热锅烧油,加葱姜蒜,大料,香叶,辣椒炒香后,再加豆瓣酱炒香后,炒出红油后加可以淹过肉的水,水开后,把腌好的肉一片一片下水里煮25到30分钟,肉熟后,连剩余汤汁一起倒入盛青菜的盆里,面儿上撒上蒜末,干辣椒,花椒面,熟白芝麻,小葱
热锅烧油,烧的很热的时候,将由淋在上面,只听吱吱啦啦的声音,大功告成!开吃!
里脊肉一定要腌制才能入味,腌制时间不要低于15分钟,加料酒是为了去腥 豆瓣酱我用的是郫县豆瓣酱,一定要买红油的,这样做出来颜色才好看,豆瓣酱一定要炒一炒,炒出香味才好吃,如果没炒会有一股生酱的味道 最后烧热油淋在面儿上的时候,肉一定要烧的很热很热,这样淋上去蒜香味才能出来 还有就是太好吃也要注意控制食量哦!