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网红青团—小美版

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又到一年一度吃青团的时候啦,前二年的网红青团,咸蛋黄肉松馅,用小美轻松搞定🤓

用料

网红青团—小美版的做法步骤

步骤 1

1.菜场购买的新鲜咸鸭蛋,外壳清洗干净后,敲开取咸蛋黄,在流水下冲洗干净,去除表面的白色薄膜,喷少许白酒,放入预热好的烤箱,170度烤制10分钟。

步骤 2

2.将烤好的蛋黄放入干净的主锅,3秒速度5打碎。

步骤 3

3.加入自制肉松(参考我往期菜谱)、色拉酱(参考绿色芯片美乃滋),设置10秒反转速度3搅拌均匀,取出平均分成18个,每份约20克左右。

步骤 4

4.50克水放入主锅,设置3分钟100度,速度1煮沸,加入40克澄面(提前称好),迅速设置10秒速度6混合均匀。

步骤 5

5.提前用230克温水(不高于40度)加16克大麦若叶粉混合均匀,加入主锅,设置5秒速度6混合均匀。

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步骤 6
步骤 6

6.提前将糯米粉220克,粘米粉20克,糖30克称好,直接倒入主锅,加入10克色拉油,设置30秒,速度3-6混合均匀。

步骤 7

7.设置1分30秒揉面,取出后平均分成18个面团,每个约34克左右。

步骤 8

8.取一个面团,手压按扁,包入分割好的内馅,虎口慢慢收紧,像包圆子一样揉光滑即可,分割好的面团要拿保鲜膜盖好,防止风干。

步骤 9

9.依次放入垫好油纸的蒸架。

步骤 10

10.主锅放入580克水,烧到100度后,架上蒸架,再设置10-12分钟V档速度小勺,蒸熟即可。

步骤 11

11.新鲜出炉,啊呜一口,满足😋

步骤 12

12.吃不完的青团表面刷一层薄薄的黄油(化成液体),再拿保鲜膜包好即可!

菜谱创建时间:2019-03-17 20:54:18
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