在海鲜市场买大拇指大小的拆壳新鲜蚝珠，不可以用流水冲洗，要在水盆中清洗，可以放入一小勺面粉小心搓洗，挤干水
往红薯淀粉中边搅拌边加入少量清水，搅拌至呈水滴状流下，后加入蚝珠轻轻搅拌
大火烧热锅，加入猪油融化，可以混合加入一点花生油，冒烟后加入蚝珠混合体，趁还没有凝固，尽量摊平
煎制两面金黄，搅匀两个鸡蛋，将鸡蛋液倒在表面，再翻面煎制金黄后，装盘，表面铺上香菜，吃的时候可以在蚝烙上撒上少许胡椒粉，也可以不加，佐以鱼露，开吃。