五花肉，咸肉，春笋，莴苣切块备用
姜切片，葱打结
五花肉，咸肉，春笋分别过沸水焯一下备用
过水后的五花肉，加葱姜酒，加水大火炖开，撇走浮沫，小火慢炖。
将五花肉炖得七八分烂，筷子能戳动肉皮时放入焯水后的咸肉。
大火煮沸转小火再继续慢炖半小时，放入春笋
最后放入莴苣，炖到筷子能戳烂莴苣，出锅装碗！
咸肉本身煮的过程中会释放盐分，所以大家可以在出锅前尝一下咸淡再决定是否需要放盐。肉和春笋本身已很鲜，味精就不需要了。