山药牛肉菌菇汤【药膳·养胃健脾】

作者： Lucineeee

【关于牛肉汤】 这道山药牛肉汤算是我爸经常做给我的养胃料理之一了。牛肉补气，山药健脾，每次我长途旅行归来都得先喝一顿热腾腾的牛肉汤，身心才回家了。 我爸每年都会从牧区的牧民家买整只的牛，在当地杀好卸好运过来。好牛肉不好好做就浪费了，我最喜欢这道牛肉汤的一点就是它最能吊出牛肉本味的鲜美。很多牛肉汤喜欢加八角大料花椒等等调料一起煮，名曰去腥，其实好牛肉并没有所谓腥气，过多的调料反而掩盖了肉香，同时让汤底变得浑浊。这道牛肉汤除了盐没有加任何调味料，熬出来的汤底在锅中甚至有些泛奶白色的。盛出来清澈干净，每个食材都尽情舒展着自己本来的味道。 【关于分量】 一人份

用料

• 牛肉 150g
• 山药 100g
• 菌菇：蟹味菇/平菇/白灵菇 50g
• 香菜
• 葱
• 盐

山药牛肉菌菇汤【药膳·养胃健脾】的做法步骤

步骤 1

把山药切段，和煮好的牛肉加清水一起放入锅中煮。这里用的是事先煮好的熟牛肉，大家可以一次煮多一点，放在冰箱储存一周，这样每顿做起来也比较快和方便。

步骤 2

煮开后加入菌菇。熬煮20分钟以上。

步骤 3

可以加入自己喜欢的配菜。比如豆腐泡、豆腐。但是配菜不要过多，最好选择味道清淡的豆制品或蔬菜。

步骤 4

快要起锅时加入切好的葱丝和香菜段儿。牛肉汤和香菜时绝配，千万不能省略。加一小把盐调味。

步骤 5

山药的绵密、牛肉的鲜美，喝下去脾胃温暖，享用吧。

菜谱创建时间：2019-03-16 18:10:28