茶树菇提前三四个小时泡发，洗干净备用。我这个是老妈给寄的野生茶树菇，没有根，如果买的有根的茶树菇，泡发后记得剪根，有根的茶树菇一般也比较长，可以切成合适的长度备用。
这个菜配料超简单，可就是那么美味～ 小米椒切碎，姜切片，蒜其实不切或者不放最好，切了到最后会煮烂甚至煮没。
排骨泡个一小时，中间换次水，把血水泡出来，没时间不泡也行。 把排骨洗净后，放入适量盐、味达美或生抽、白胡椒粉，腌十来分钟。
腌好后，锅内放适量油，（排骨瘦就多放点，排骨肥就少放点）先放入几片姜片，然后将排骨倒入翻炒，炒至图中这样微焦后把排骨拨到一边。
大概就是这样，空的那边下入姜蒜小米椒爆香。
再放入茶树菇，炒半分钟后加入适量盐和味达美，再炒半分钟。（因为排骨已经腌过了，所以放盐和味达美主要放在茶树菇上） 然后将茶树菇和排骨混在一起炒半分钟。
加入没过排骨的水，大火煮至水开后，调中小火煮半小时。（其实我妈说煮20分钟就行，但是我一般都煮三四十分钟，可能就是这个原因，所以我的排骨煮出来不好看吧==）
我没参与盛菜，所以直接就上成品图了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ 煮到你觉得排骨烂度可以了（也就是我妈觉得的二十来分钟，我觉得的三四十分钟）就收汁吧，当然，如果没汁了……你可能水放少或者火开大了→_→ 收汁不用收太干，里面的汤用来拌饭拌面条都超好吃～ 试试味，味道不够加点味达美。 然后就可以出锅啦，开心的啃吧～
其实，不放蒜应该也行，我只是倔强得觉得，炒菜就得放蒜|･ω･｀) 如果是胡萝卜或者芸豆或者土豆排骨，可以在最开始先煸炒一下定个型，盛出来，步骤中放茶树菇的时候就先不要放进去了，等排骨煮个二十分钟再倒进去一起煮十来分钟就行。 至于辣椒，因为我喜欢吃辣，所以小米椒是一定要放的，但我觉得不放辣应该也会灰常之好吃～如果要放一定放小米辣哦，否则煮久了就不好看啦。非要放其他种类辣椒的话，试试最后收汁的时候加吧。