鸡腿去皮去骨切小丁，鸡皮切小条，加入生抽，黄酒，胡椒和盐抓匀腌制。我是头一天晚上准备，第二天中午用。一般一两小时就够了。
锅内放入没过鸡丁的油，烧热入锅炸。
炸至金黄捞出备用。
锅内留少许油，放入生姜片，蒜片，花椒和辣椒，小火慢慢炒香。
转中火，倒入鸡丁，翻炒几分钟，让佐料的香味裹入每块鸡丁。
洒上少许白糖，加入葱段，略翻炒几下即可出锅。
最喜欢在辣椒花椒中找鸡丁吃了，满足😋
1、腌制的时候盐放够，后期炒制的时候不用放盐了。 2、炸鸡丁的时候油不要太少，即使刚没过鸡丁也要炸的时候多翻翻，不然容易粘锅底。