锅中烧水，同时西芹用刮皮刀把表面上老皮刮掉，我不太喜欢柴的，但是不刮也可以。斜刀切成小块，豆芽洗好。
蒜切末。跟香油 陈醋 生抽 盐 老干妈 小米椒放在一起。
水开，把西芹和豆芽放开水中焯一下。30秒到1分钟，我喜欢脆一点，所以时间会短一点。
西芹豆芽捞出，过凉水。把调料倒入菜中，不用拌，就让蒜末什么的在菜上方。
起锅烧油，不要着急，油一点冒烟以后，把热油浇在菜上。之后，拌匀。