准备炒饭所需食材
脆皮肠，胡萝卜，鸡毛菜切丁备用
将鸡蛋打散，打鸡蛋的时候可以放入适量料酒以去除腥味。将蛋液与隔夜米饭混合，可以使米饭变得松软易入口，并浸入蛋香。
先将胡萝卜与脆皮肠丁放入锅中翻炒，加入适量盐，鸡精与酱油，注意酱油的用量，以不要使菜色发黑为宜。
放入混合好蛋液的米饭，最后在出锅前放入鸡毛菜。