早上将鸡翅肚子面划两三刀，背面用牙签扎孔。让鸡翅能入味。所有调理倒入鸡翅，保鲜膜封口，放入冰箱腌制到晚上。或者至少腌制3小时。
腌制好的鸡翅，把蒜泥剥掉。热锅加少量油，小火煎鸡翅，到两面金黄。腌制的调味水留着一会用。
取出鸡翅，锅里留着油。土豆切块，入热锅中小火翻炒，至土豆表面稍金黄。
把鸡翅，土豆，调味液都在锅里炖，炖10分钟，用筷子扎一下鸡翅，鸡翅熟了，土豆软了，开大火收汁，尝味道。
想留汁水拌饭的就多留点汁水。收汁干点，鸡翅会更香。