金针菇洗净，去除根部弄散，沥干水备用。日本豆腐打开包装，切块。
锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。
起锅热油，放入姜末、蒜末、大葱末爆香。
放入金针菇，翻炒至金针菇软身。淋入一勺酱油，一勺蚝油，翻炒均匀。
加入日本豆腐，再加入一勺酱油及蚝油，稍微翻动一下，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
打开锅盖，倒入用淀粉加水调好的芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多即可。
关火，上碟~ 撒上一把葱花，装饭开吃！！
1. 因为蚝油和酱油均有咸味，可尝过咸淡后再决定是否加盐。 2. 切日本豆腐的时候可以尽量切厚一点，这样不容易碎。