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老坛酸菜牛肉面

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作者: 马壮实

用料

老坛酸菜牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备700g牛肉,先泡1个小时去血水。牛肉部分我用的是牛肋条,用牛腩也很好。

步骤 2

擦干水分后,进行牛肉改刀,切成2-3cm的小方块。

步骤 3

酸菜部分我准备了三种,泡青菜、泡姜、泡椒。

步骤 4

把300g泡青菜,切成小块,泡椒和泡姜也切成小块,郫县豆瓣切碎一些。

步骤 5

食材都准备好后,炒牛肉。

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步骤 6
步骤 6

牛肉炒好后不用洗锅,开小火,加入一些油,炒豆瓣酱。

步骤 7

然后加入香料,肉桂、香叶、八角,全程小火炒香。

步骤 8

加入牛肉稍微翻炒一下,再加入足量的水,盖过食材1-2cm,稍微搅拌一下。

步骤 9

加入30ml生抽,盖上盖子煮30-40分钟,煮到牛肉7-8分熟即可。

步骤 10

用这个时间,把酸菜炒一下。

步骤 11

牛肉煮熟后加入炒好的酸菜,再煮20分钟左右,直到牛肉完全酥烂为止。

步骤 12

最后尝下味道,加糖提鲜,根据个人口味加醋或者红油。

步骤 13

因为酸菜本身是咸的,就不建议再加盐了。我煮了一份面条,搭上老坛酸菜牛肉,两勺汤,这样一份老坛酸菜牛肉面条就完成了。

老坛酸菜牛肉面的小贴士

1.牛肉部分选择牛肋排/牛腩 2.郫县豆瓣酱是丹丹牌的 3.酸菜用四川的老坛酸菜

菜谱创建时间:2019-03-15 15:03:15
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