土豆这么大的三个,我喜欢吃土豆皮所以没有削皮,不喜欢吃皮的就把皮削了。
土豆均匀的切片,厚薄尽量一样,薄一点点好煎熟,如果比较厚就要多放一点油。
大概这么厚最合适,可以在薄一点,主要是我刀功有限
油渣大概一把
油渣切碎
大火把锅烧热以后锅里放油,因为我减肥所以油放的比较少,土豆油多一点好吃
转中火把油在锅底转匀。
放花椒,花椒冒泡泡转小火
豆瓣酱
小火放豆瓣酱,火太大豆瓣会糊,小火把豆瓣酱煎香。
继续小火放油渣,翻炒均匀
转大火放土豆片,要不断地翻炒,翻炒过程中把粘在一起的土豆片用铲子分开使土豆片均匀受热
土豆片变透明以后就转中火继续翻炒,找到比较厚的土豆片用锅铲能不费力的戳穿就可以了,然后小火放生抽和盐搅拌均匀后就可以关火出锅了。