1. 澄粉用开水烫熟,呈透明色,揉成团。
2. 糯米粉、加入麦青粉搅拌均匀,加入玉米油、水,稍揉成粗颗粒,加入烫熟的澄粉揉成面团。
3. 咸蛋黄喷白酒,烤箱180度12分钟,烤熟。用调羹研碎。
4. 把肉松、咸蛋黄、色拉酱拌匀,揉成团(20-22克左右)
5. 将面团(35克左右),揉搓成团后,用手指按压中间成小坑,然后揉捏成小碗状。将揉成团的肉松放入,最后像包汤团一样,向上揉捏、收口,搓圆。
6. 放入蒸锅,每个下面垫硅油纸防粘,水开后入锅,蒸7-10分钟。开锅后用刷子轻轻涂抹玉米油,然后用保鲜膜轻轻裹住。
完成!美味的肉松咸蛋黄肉松!
1. 澄粉一定要用滚开的水烫熟。 2. 面粉的水量根据实际情况自行调整,面团一定不能干,稍湿一点,面团软,更容易包。建议用热水,面粉更软。