无奶油蛋挞液 | 更健康•零失败•超快手•高颜值•巨好吃

作者： 老闲兔

自认蛋挞控一枚。 尝试过无数蛋挞液的方子，努力从 【低糖无奶油】 【口感味道好】 【快手易操作】 【稳定高颜值】 的取舍之间找平衡。 最终实验得出这个版本，做了非常多次，从未失手，分享给大家。 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 做法很简单，我尽量写简洁，便于阅读。 但是第一次做请仔细看【小贴士】哦！ 【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 【欢迎来串门】 微博：老闲兔Nancy-L 公众号：老闲兔的后花园

用料

• 白砂糖 20g
• 水 100g
• 全脂奶粉 30g
• 蛋黄 2个

无奶油蛋挞液 | 更健康•零失败•超快手•高颜值•巨好吃的做法步骤

步骤 1

白砂糖「20g」，水「100g」，搅拌化开【此时烤箱预热200度】

步骤 2

全脂奶粉「30g」，搅拌化开

步骤 3

蛋黄「2个」，搅拌化开【蛋挞液制作完毕】

步骤 4

蛋挞皮中舀进蛋挞液

步骤 5

约9分满

步骤 6

放进预热好的烤箱「200度，中层，20分钟」

步骤 7

⚠️⚠️⚠️温馨提示：第一次做这个方子的话，请花点时间看看【小贴士】⚠️⚠️⚠️

步骤 8

放凉了就回缩了，不然鼓鼓的更诱人。每一只都长得差不多，每次做都发挥很稳定

步骤 9

没有为了写菜谱专门好好做得漂漂亮亮来拍照，我很随意的😂这次蛋挞皮冰箱里压变形了我也没管。大家将就看，你能比我做的更好❤️

无奶油蛋挞液 | 更健康•零失败•超快手•高颜值•巨好吃的小贴士

1、【蛋挞皮】 数量：6个或12个。图方便，我都在某宝买蛋挞皮。图中所示为普通大小，6个刚刚好，9分满一个。mini号的蛋挞皮的话，12个也是刚好用完。 蛋挞皮直接从冰冻层拿出来舀蛋挞液，进烤箱即可，「不需要提前解冻」。 2、【白砂糖】 粗的还是细的？都可以。因为后面我们要化开。 20g甜了/淡了？根据个人口味加减糖量即可。 〈小技巧〉 我会先加40g开水化开糖，再加60g凉水中和。开水化糖速度非常快，但是后面还要加蛋黄，不能把它烫熟了，所以要加凉的降温。当然如果你要加温水或者全部凉水都没有关系，多搅打一会儿就行。 3、【奶粉】 牌子我用的安佳全脂奶粉。 这里不推荐用脱脂，已经没加淡奶油了，再为了少奶粉里那点脂肪而导致大幅度降低风味不值得呢。 4、【烘烤】 总计20分钟左右，但是在12分钟以后会迅速上色，这时候最好人在旁边，洗洗碟子勺子都好，要盯紧了，别烤过了哦。上色满意拿出来就好。我家是机械烤箱，烤箱内温度随着烘烤时间增加会越来越高，所以需要我看着里面温度计进行温度回调，不知道你们的情况是如何。18-25分钟我都烤过。这个多做几次就有经验了。

菜谱创建时间：2019-03-14 20:35:27