菜心摘下尾，撕去皮，切段。冷冻肥牛切小块。大葱切碎。
平底锅里加油，把肥牛入锅直接炒，再加入菜心，把大葱碎，放适量的盐，炒至肥牛熟即可。倒出来待用。
锅里再添点油，把剩饭炒热，把炒好的菜心肥牛倒入饭中，加点酱油，加入现磨的黑胡椒粉翻炒，即可出锅。