松软的海苔肉松小热狗

作者： yiyi是个大眼睛

非原创 根据大神们的方子改的 记录下自己改动后菜谱 谢谢 幸福de眼泪爱美食的分享 原方如下 https://www.xiachufang.com/recipe/102837453/

用料

• 鸡蛋 1个 大概40g左右
• 酵母 4g
• 牛奶 80ml
• 奶油 50g
• 高筋面粉 250g
• 盐 2g
• 细砂糖 8g 可根据自己的爱好增减
• 夹馅
• 海苔 适量
• 肉松 适量
• 表面装饰
• 黑芝麻 适量
• 蜂蜜水 适量 用于刷在二发好的面包表面上色 可用全蛋液替代

松软的海苔肉松小热狗的做法步骤

步骤 1

1.将牛奶，奶油和酵母先放入面包桶中打入鸡蛋（如果家里没有蜂蜜水上色 这步稍微留点全蛋液）倒入250g面粉 选择快速揉面程序（aca 面包机 20分钟）程序完毕加入糖和盐 再次选择快速揉面 没有面包机也可以按着这个添加顺序手揉面团

步骤 2

面包机或手揉至扩展阶段就可以了

步骤 3

3.面团发酵至两倍大 用蘸面粉的手指戳面团小洞不回缩就算发椒好了（室温29度 发酵用了四十分钟）

步骤 4

4.揉面垫上撒些干粉 将发酵面团稍微整下型

步骤 5

5.称重分成8等份

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步骤 6

步骤 6

6.均分后揉成一个光滑表面的小面团 盖上保鲜膜 松弛大概15分钟

步骤 7

7.准备肉松和海苔

步骤 8

8.松弛好后擀成一个胖萝卜的形状 大概两个指距那么长

步骤 9

9.铺海苔 图上放了两片

步骤 10

10.放肉松从上往下卷

步骤 11

11. 捏紧后面的收口

步骤 12

12.稍微在垫上滚圆

步骤 13

13. 放模具里 没有模具也可以直接放在烤箱自带的平烤盘上 然后放进烤箱二发 室温不够的情况下可以在烤盘下烤箱内放一碗温度50度左右的温水帮助发酵

步骤 14

14.大概发到1.5倍左右 拿手指错下小面团表面 没有回缩就可以了 表面刷上蜂蜜水撒上黑芝麻

步骤 15

15.放进预热好的烤箱 165度 13分钟

步骤 16

16.出炉后立即到扣在烤架上

步骤 17

17.晾凉至和手温差不多时可以放入保鲜盒或保鲜袋储存 可以继续保持松软的本质

步骤 18

18.很松软！

松软的海苔肉松小热狗的小贴士

1.牛奶和奶油的比例可调 只要总量在130ml 奶油在30-60范围内都可以 2.不同品牌的面粉吸水性不一样 还请多尝试 面粉和液体的比例找到最佳 3.感觉应该喜欢吃什么都可以包进去当内馅 试过原方的加火腿肠也非常棒 还往里面加过黑巧克力豆 也不错 4.我的烤箱是海氏的感觉温度偏高 所以温度定在165度 可以先试试175 13分钟

菜谱创建时间：2019-03-14 14:40:31