蒸营养蛋糕

作者： 芯…遺失何處

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 小半碗
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 20克
• 盐 少许
• 白砂糖 60克

蒸营养蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

工具

步骤 3

蛋黄蛋清分开

步骤 4

蛋黄加入：少许盐+20克食用油+一匙白糖+小半碗牛奶或清水！搅拌均匀

步骤 5

筛入120克蛋糕粉

步骤 6

搅拌无颗粒（注：采用切刀搅拌法，不可顺时针方向搅！防止起筋）

步骤 7

蛋清加入一匙白糖+3滴柠檬汁或白醋（蛋白盆必须要无油无水）

步骤 8

打发至大泡泡再加入一勺白糖

步骤 9

打发至像摩丝状的细腻泡泡，加入最后一小勺白糖

步骤 10

蛋白霜打发至提起打蛋器呈直角，完成！

步骤 11

蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌匀

步骤 12

拌匀完成，倒入8寸模具中小火蒸40分钟

步骤 13

完美

步骤 14

切件

蒸营养蛋糕的小贴士

1⃣️蛋黄糊搅拌无颗粒（注：采用切刀搅拌法，不可顺时针方向搅！防止起筋） 2⃣️（装蛋清的盆必须要无油无水） ， 3⃣️蛋白霜定要打发至提起打蛋器呈直角，才算完成！ 4⃣️火侯很重要，必须中小火！

菜谱创建时间：2019-03-13 22:09:43