牛腩洗净，冷水入锅焯水。 我是在麦德龙买的切好块的牛腩，已经处理的比较干净了。如果你买回来的牛腩是整块的，要去除杂质，再切块。
胡萝卜洗净，去皮，切滚刀。姜洗净，去皮，切片。 除了胡萝卜，也可以放土豆、红薯、芋头。
焯好水的牛腩用冷水冲洗，把浮末洗干净就行。沥干水份。
高压锅里加入足量的水，放入姜片，葱段、花椒、桂皮，八角。
加入牛腩，水要没过牛腩。上气后压15分钟，关火，焖至减压阀回落到正常位置。
牛腩连同汤汁一起倒入锅中，加入胡萝卜，如果此时水不够多的话，加入开水。水的量要没过食材。 加入李锦记红烧汁、生抽、蚝油，盐调味。开中火炖煮。
炖煮至胡萝卜软烂即可。最后开大火收一下汁。如果喜欢汁多一点的就不用收了。 撒上葱段，就可以出锅了！ ps：吃不完的汤汁，可以用来煮粉啊，面啊之类的，特别香！