零失败酥到掉渣·核桃酥（猪油版）

作者： 我就胖着玩玩

😋满口都是核桃味儿的酥饼·传统核桃酥用的是猪油，味道最正。不喜欢猪油的可用花生油、黄油代替，味道会有所差异。 1⃣️为什么静置20分钟后捏面团有点干？ ：戴上手套捏会容易操作很多。（不一定会出现这种情况） 2⃣️为什么成品有点点苦涩？ ：如果按配方做，那就是核桃的原因。建议选用口感新鲜的核桃仁，也可以去掉核桃仁衣。 3⃣️为什么成品有油溢味儿？ ：可能是猪油没熬好、放久了「或」核桃仁不新鲜了。 4⃣️为什么成品不酥脆？ ：烤箱温度不达标、烤的时间不够、蛋液加太多了 5⃣️核桃仁可以替换或者不加吗？ ：都可以！但是正宗的核桃酥是有核桃的哦

用料

• 低筋面粉 200克
• 猪油（花生油·黄油） 120克
• 糖粉 80克
• 核桃（可换） 60克（可不加
• 全蛋液 30克
• 小苏打 2克
• 无铝泡打粉 4克
• 蛋液（刷面） 少许
• 黑芝麻（撒面） 少许

零失败酥到掉渣·核桃酥（猪油版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

这是昨晚熬好的猪油

步骤 3

核桃加入烤箱，上下火150度中层烤10分钟后放凉，待用。

步骤 4

放凉后的核桃稍微压碎

步骤 5

低粉、泡打粉、小苏打混合，过筛

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步骤 6

步骤 6

再加入糖粉、猪油

步骤 7

⚠️戴上手套，轻轻揉成团（不戴手套能揉到让你怀疑人生）

步骤 8

一次性加入蛋液，「戴上手套」揉成团

步骤 9

接着倒入压碎的核桃仁

步骤 10

揉成光滑面团

步骤 11

面团装进保鲜袋中，盖上拧干的湿毛巾静置20分钟

步骤 12

面团平均分成20克一份·烤箱可现在提前180度预热10分钟

步骤 13

面团摆在烤盘内，用手轻轻压扁（压中等厚度，烤时会膨胀）

步骤 14

表面刷上一层蛋液

步骤 15

撒上少许黑芝麻（可省略）

步骤 16

烤箱上下火180度中层烤20分钟，表面上色太深加锡纸。

步骤 17

烤好的核桃酥移到烤网上切底放凉

步骤 18

好吃到掉渣の老式核桃酥

步骤 19

好吃到掉渣の老式核桃酥

步骤 20

好吃到掉渣の老式核桃酥

步骤 21

好吃到掉渣の老式核桃酥

步骤 22

稍微一捏，酥到成渣渣～

菜谱创建时间：2019-03-13 18:39:47