樱花曲奇

作者： 胖球闪电猴

三月啦，马上就要开始风光无限好的春天了，如果没机会出门去看大片的樱花，不如做些颜色温柔的樱花曲奇，自己吃或者送人都是很棒的选择呢~ 粉色的部分用的就是色素，做出来就是原味曲奇，绿色可以用抹茶粉做成抹茶曲奇，如果要做抹茶的话，低筋面粉里面可以减5g的量，变成95g低筋面粉+5g抹茶粉哈。

用料

• 无盐黄油 130g
• 低筋面粉 100g
• 高筋面粉 60g
• 杏仁粉 20g
• 全蛋液 30g
• 糖粉 55g
• 盐 1.5g
• 食用红色色素 1滴

樱花曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。黄油切小块，提前从冰箱拿出来放到室温软化到用手指能轻易戳软的程度；低筋面粉高筋面粉及杏仁粉混合过筛；鸡蛋回温，搅散成蛋液

步骤 2

将糖粉和盐加入黄油，用电动打蛋器打发至蓬松发白，体积变大的羽毛状，大约打2-4分钟

步骤 3

分2次加入蛋液，每次都要打发至蛋黄液与黄油融合均匀

步骤 4

将混合好的面粉筛入打发好的黄油中

步骤 5

用刮刀拌至还剩少量肉眼可见的干粉时，加入一点红色色素继续翻拌至如图的均匀无干粉的状态，曲奇面糊就做好了。此时预热烤箱温度170度。

步骤 6

裱花嘴装入裱花袋中，顶端剪小口，然后将曲奇面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出花纹。

步骤 7

将烤盘放入预热好的烤箱中进行烤制，8-10分钟烤好了就取出，一定要避免上色过度哈。

步骤 8

如果要做抹茶的，就用5g抹茶粉替换出5g低筋面粉的量。烤完后的曲奇取出放置在晾网上晾凉即可食用

步骤 9

烤完晾凉的曲奇也可以及时装袋密封或者用袋子或者罐子装起来，避免受潮变软哈，2-3天吃掉最好。抹茶曲奇注意避光保存，可以放到冷藏，不然强光下抹茶接触空气太多氧化变黄很快的，就不好看啦。

樱花曲奇的小贴士

1. 樱花尽量挤得大小均匀一些，不宜挤成太小朵和太大朵，太小边缘容易烤过，太大又容易边缘薄的部分烤变色但中间部分还没烤透，挤成大小适中的样子烤8-10分钟就可以了。烤过5分钟以后建议守在烤箱旁边观察上色情况哦，一旦觉得表面开始上色了可以加盖锡纸，或者烤完8分钟觉得ok了就取出。烤时间太长以后变色了就不好看啦~

菜谱创建时间：2019-03-13 15:44:35