香菇、芦笋、甜椒洗净。
香菇切薄片，芦笋斜切段（烧热水加少许盐、油将芦笋焯至7-8成熟，捞出沥水），甜椒去籽切小块儿。
锅内热油放入姜片爆香。先放入香菇和甜椒翻炒，随后加入芦笋，继续翻炒。加盐调味出锅。