『淘最厨房』玉米烙，酥！

作者： 淘最厨房

玉米烙是一道，孩子可以挑战大人威严的点心甜品。 因为没有大人会舍得在这时候说：“少吃点甜的”，多扫兴啊，而且“大人”宁愿选择和你一起沦陷，甚至...有可能吃得比你还开心。 在玉米烙界，身形笔挺是颜值的基本，做得好的玉米烙，咬下去，一定要听见酥脆的声音，那感觉....就像咬了一口炸鸡表面，但是内馅儿又湿润润甜滋滋，趁着烫口的时候，再沾一块冰凉凉的色拉酱，又奶又香。去餐馆未必能如上满足自己，但是自己做，一定可以。 本期教授餐厅：『 三玛璐酒楼 』 划重点：玉米烙，用玉米罐头做最好吃！

用料

• #主食材
• 玉米罐头 1听
• #调料
• 土豆淀粉 2.5勺
• 白砂糖 1茶匙
• 色拉酱 1碟
• 油 0.5碗

『淘最厨房』玉米烙，酥！的做法步骤

步骤 1

玉米罐头最适合做玉米烙，新鲜玉米需要煮熟以后才能煎。

步骤 2

玉米罐头取出玉米粒（玉米约200g）秘诀①： 但每颗玉米上要留下些许水分！

步骤 3

加入2.5勺土豆淀粉，混合均匀。建议用带漏网的盆，把多余的淀粉筛去。秘诀②： 要用手向上挑散玉米粒，不可用力按压，防止丧失水分。

步骤 4

每颗玉米都要裹得满满当当( • ̀ω•́ )✧

步骤 5

玉米最佳用量如图所示

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步骤 6

步骤 6

煎玉米烙之前，必须先滑锅。① 开大火，倒半碗油，让油滑满锅底。② 将半碗热油倒出备用。锅离火，放入玉米铺平锅底。 秘诀 ③：尽量不要用铲子，以免玉米破损，可用手轻轻拨动、塑造形状。

步骤 7

加入一茶匙糖，开中小火，煎30秒定型。秘诀④：先小火煎定型，后开大火炸脆。

步骤 8

将滑锅后备用的半碗油，沿锅边淋入玉米烙，油量没过即可，开中大火煎炸1分钟。 建议用圆底大锅，方便颤动锅子防止粘锅！

步骤 9

秘诀⑤: 第一刀切半径处，让玉米烙平整。将玉米烙等分即可装盘啦！

步骤 10

搞定！

步骤 11

蘸上色拉酱，趁热吃~烫口到跺脚也不放手！这块水润多汁的玉米烙，绝对是年夜饭桌上最热门的点心！

『淘最厨房』玉米烙，酥！的小贴士

01/ 玉米罐头是这道菜的灵魂处 02/ 土豆淀粉才能成就酥脆的外壳，别改哦 03/ 切玉米烙的时候，先切一盘，不然容易散架

菜谱创建时间：2019-03-12 16:05:28