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春日白沙和樱卷

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作者: 呱呱呱呱
樱花季留下条好吃的卷卷吧~ 我感觉不做topping也超好吃

用料

春日白沙和樱卷的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材;

步骤 2

首先制作盐渍樱花泥:日本盐渍樱花A用适量温水浸泡片刻,浸泡去表面盐分,用厨房纸吸去多余水分; 吸去水分的盐渍樱花摘除花柄,与细砂糖A混合拌匀;

步骤 3

将糖与樱花的混合物用料理机研磨成樱花泥,倒出备用;

步骤 4

制作蛋糕胚:将蛋清与蛋黄分离; 牛奶、色拉油、盐渍樱花泥和一刀尖量的食用粉色色粉混合均匀后筛入低粉,直到粉类完全消失,倒出樱花奶糊到打蛋盆中; 另起一个盆,将蛋黄与砂糖打到乳化; 将乳化的蛋黄糊与樱花奶糊在打蛋盆中用刮刀翻拌均匀;

步骤 5

蛋清与剩余的25g细砂糖B打发至湿性发泡;

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步骤 6
步骤 6

取1/3量蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再将蛋黄糊整体倒入蛋白霜所在的搅拌桶中,用刮刀翻拌均匀;

步骤 7

将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,170度烘烤约25分钟,取出脱膜,倒扣放在晾网上放凉后揭去油纸;

步骤 8

制作蛋糕卷夹馅:晾凉蛋糕胚的同时将淡奶油加细砂糖C打发到9分发,蛋糕卷正面朝上,远离自己的那面2cm处切45度斜边,将打发好的淡奶油用抹刀抹平,近高远低;

步骤 9

借助擀面杖将蛋糕卷卷起,包好油纸在冰箱冷冻半小时定型;

步骤 10

白豆沙、一牙签尖粉色色粉和淡奶油B搅拌均匀,放蒙布朗裱花嘴中裱在定型的蛋糕卷上;

步骤 11

装饰上泡水拭干水分的带柄盐渍樱花,撒上防潮糖粉即可食用。

菜谱创建时间:2019-03-12 15:19:42
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