炒鸭珍

作者： 小绅士的懒妈

用料

• 鸭胗 3个
• 生抽 4g
• 老抽 2克
• 蚝油 4克
• 料酒 15克
• 盐 1克
• 白砂糖 2克
• 味精 1克
• 干淀粉 2克
• 清水 50克
• 姜 2克
• 蒜头 2瓣
• 大蒜 1根
• 辣椒 3颗
• 酸笋丝 2勺
• 胡椒粉 1克
• 食用油 10克

炒鸭珍的做法步骤

步骤 1

调料汁：碗中加入食用盐1g，味精1g，白砂糖2g，生抽4g，老抽2g，耗油4g，料酒15g，胡椒粉1g，水50g，干淀粉2g，搅拌均匀。

步骤 2

自制酸笋丝

步骤 3

鸭珍加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。姜切大蒜切，大蒜白斜切叶子切成段，辣椒切成片备用

步骤 4

冷锅下油烧至出现油纹，关火30秒下入食材，开中火

步骤 5

用筷子划散鸭珍至变色

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步骤 6

步骤 6

加入葱姜蒜辣椒翻炒

步骤 7

加入调好的酱汁

步骤 8

翻炒至鸭珍断生

步骤 9

加入酸笋丝

步骤 10

放入蒜叶翻拌一下出锅

步骤 11

鲜嫩的鸭珍装盘开吃啦

炒鸭珍的小贴士

从下锅开始，所有动作一定要快，鸭珍翻炒太久，口感会变柴的

菜谱创建时间：2019-03-12 09:12:34