暄软的奶香豆沙包

作者： 小绅士的懒妈

上次做了个厚实的红糖馒头，又找了个方子，根据自己喜好稍做修改，非常棒，不但组织好还非常有光泽，排除懒妈手残党做出的造型，真的没缺点，记录下此方便于后期查阅。 红豆沙做法： https://www.xiachufang.com/recipe/103708292/

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250－270克
• 酵母 5克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 10克
• 奶粉 30克
• 盐 2克
• 红豆馅 400克

暄软的奶香豆沙包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开静置5分钟

步骤 2

除水与酵母外材料放入面盆，盐放最下方，加入酵母水用硅胶铲拌成絮状，厨师机开1档和面，和成团后取出 补充：海氏HM770厨师机揉面，1档5分钟，2档10分钟

步骤 3

面团分成5等分，用擀面杖稍微擀薄，过压面机15遍(其实10遍做出来的外观已经很光滑了）8档7档5档各5遍

步骤 4

这是压5遍的后的样子

步骤 5

这是压10遍的后的样子

步骤 6

这是压15遍的后的样子

步骤 7

面压好后全部揉在一起，分割成每个38克的剂子，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的皮，包上红豆沙

步骤 8

烤箱预热到35度，底下放入一碗开水，把包子放入烤箱发酵，此时烤箱内的温度不止35度，30分钟后开箱，用手拍拍面团像棉花一样就发好了，不以时间为准，以状态为准。

步骤 9

把发酵好的包子放入锅中，大火蒸8分钟关火，焖5分钟后开盖，蒸箱选包子功能蒸13分钟，焖5分钟后开箱

步骤 10

面团组织非常暄软有弹性，表皮光滑有光泽

步骤 11

这个是压了10遍的外观，已经很光滑了

菜谱创建时间：2019-03-07 14:09:28