鸡腿去骨洗净切成合适的小块放入碗中加入适量的盐调味后倒入适量的牛奶浸泡2个小时，
香菇开水泡发洗净冷水煮开转小火煮20分钟后捞出沥干水分切片，
藕、莴笋头去皮、洋葱洗净和泡菜切小块，
大红椒去蒂去籽切块，美人椒去蒂洗净切段，
蒜苗去头洗净斜切成小段，
姜切粒蒜切片，
鸡肉里加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，
热锅多倒点油，放入青花椒爆香，倒入鸡肉轻轻翻炒至变色成熟沥油捞出装盘（忘拍照了）在锅里剩余的油里放入适量的豆瓣酱、白糖、姜粒、蒜片爆香，
依次放入大红椒、美人椒、香菇、洋葱、藕、莴笋头加入适量的盐翻炒片刻至软，
再把鸡肉倒回锅内和蔬菜翻炒均匀后放入鸡精、蒜苗翻炒均匀即可关火。