准备好配料。姜蒜切片，小米椒切小段，香菜叶和杆分开。
青瓜用盐搓洗表面，冲干净后擦干水份备用。
青瓜对半切开，再补两刀，切成4条。把瓤削掉，再切成小段。
放盐，搅拌均匀，腌十分钟左右。
锅里放油，稍热下关火。倒入小米椒，姜蒜，花椒，用油温逼出香味。
除了香菜叶和香油，其他材料全部倒入碗中搅拌至糖融化。
把腌好的青瓜沥水，然后倒入调料中，搅拌均匀后盖上保鲜膜，入冰箱腌1.5小时。（其间搅拌两次）
快腌好时倒入香菜叶和香油，拌匀后就可以吃了。