蓝莓爆浆马芬蛋糕

作者： Helen699

这款蓝莓爆浆马芬蛋糕是有金宝酥粒顶的，香酥美味，烤的时候已经香飘四溢，按照我的操作顺序，做的时候材料准备就绪，再进行下一步，鸡蛋要常温的，黄油要彻底软化，不然就会浪费所有食材，切记，配方参考“班长驾到”，按实际操作修改

用料

• #金宝酥粒顶#
• 杏仁粉 15克
• 黄油 15克
• 中筋面粉 15克
• 细砂糖 15克
• #蛋糕面糊部分#
• 黄油 115克
• 糖粉 60克
• 海盐 2克
• 全蛋液 110克
• 低筋面粉 180克
• 无铝泡打粉 6克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 10克
• 牛奶 115克
• #模具#
• 12连模蛋糕模具 1个
• 纸托 12个

蓝莓爆浆马芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

12连模纸托蛋糕模具垫上纸托，如果烤箱小于36升的，可以买6连模，材料减半就可以了

步骤 2

先做金宝酥粒顶，把细砂糖，中筋面粉，杏仁粉和黄油放入容器里

步骤 3

把各种粉和黄油揉搓均匀

步骤 4

做酥粒当然是要揉搓到细小颗粒状，这一步要有点耐心，不要搞到一坨坨就觉得可以了

步骤 5

揉搓好是这样的，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

现在做蛋糕面糊部分：把这几样粉按份量充分混合搅拌均匀，不是广告，只是拍材料，就是女王节优惠买的，什么牌子都是可以的，按自己习惯做的牌子就可以了

步骤 7

充分搅拌均匀备用，满满一大杯

步骤 8

常温鸡蛋打均匀

步骤 9

就是把一坨坨蛋白打好，不要等一下倒蛋液的时候是一坨倒下去的就好

步骤 10

室温软化好的黄油，非常重要这一点，轻轻一抿就坨下去的那种，不需要用力压的

步骤 11

我一般用这个，味比较淡，肯定不是广告，其实用什么牌子都可以，只是有些厨友问就拍一下

步骤 12

黄油加糖粉和盐，低速开始打发，打发到颜色稍微变白，体积有点膨胀就可以了

步骤 13

分四次加入全蛋液，高速打发

步骤 14

每次加入蛋液都要高速打发到蛋液吸收融入，才可以加下一次蛋液，黄油变得越来越黄

步骤 15

把一半的粉筛进黄油里面

步骤 16

（以下所有搅拌的操作都不要划圈）搅拌均匀

步骤 17

搅拌好是这样的，每次都要像这样融入了再进行下一个步骤

步骤 18

倒入一半的牛奶，搅拌均匀

步骤 19

再筛入另一半的粉

步骤 20

搅拌均匀

步骤 21

倒入剩下的牛奶

步骤 22

搅拌均匀

步骤 23

搅拌完成，如此细腻顺滑

步骤 24

倒入裱花袋

步骤 25

烤箱预热上下140度，裱花袋往上举，剪口

步骤 26

挤三分之一，然后放入自制蓝莓酱

步骤 27

全部弄好

步骤 28

继续挤入蛋糕糊

步骤 29

把酥粒平均撒在蛋糕表面

步骤 30

全部完成

步骤 31

烤箱上下140度中层烤30分钟，烤箱自己磨合

步骤 32

这个状态就烤好了

步骤 33

出炉趁热吃一个，不要烫到哦

步骤 34

切开一个看侧面，底层蛋糕三分之一，蓝莓酱三分之一，上层蛋糕三分之一

步骤 35

还做了一款自制百香果凝酱爆浆蓝莓蛋糕，看着就有食欲

步骤 36

蓝莓都要顶上来爆浆的样子

步骤 37

纸托最好买白色透明的那种，之前买有色的就先用完吧

步骤 38

总共12个，其中我做了几个百香果凝酱的

步骤 39

蓝莓蛋糕就完成了，如果放凉了，吃的时候可以70度烤10分钟再吃，马芬加热更美味

蓝莓爆浆马芬蛋糕的小贴士

先做蓝莓果酱：蓝莓250克洗净晾干，加糖40克，捏碎，浸泡12小时，加5克柠檬汁，一直小火熬到粘稠即可，蓝莓果酱就完成了，我有专门的配方，特别详细，大家可以去看看

菜谱创建时间：2019-03-11 13:37:43