罗马式芝士团子 semolina gnocchi

作者： Malteser麦提莎

第一次做这 semolina gnocchi ，H先差不多全吃了，说好吃，我就吃了几块。 可直接吃，或作为西餐主食。 这有别于意大利gnocchi 是用土豆泥和面粉和的小团子，做法和口感也有分别。 方子是参考chef John 非传统罗马式的。

用料

• 牛奶 350克
• 杜伦小麦(semolina) 100克
• 帕玛森芝士 15克
• 黄油(冰) 30克
• 蛋黄 1个
• 盐 1克
• #表面
• 融化黄油 15克
• 帕玛森芝士
• 红辣椒粉(cayenne pepper ) 勺

罗马式芝士团子 semolina gnocchi的做法步骤

步骤 1

牛奶和盐加热至8成热，不沸腾。

步骤 2

煮牛奶的同时可以准备好芝士和杜伦小麦

步骤 3

然后倒进杜伦小麦，快速搞拌。

步骤 4

很快就会稠

步骤 5

然后再换个木勺继续加热拌2分钟左右。 然后离火。

步骤 6

加进黄油，帕玛森和蛋黄，搞拌均匀。

步骤 7

模具垫上保鲜膜，倒进面糊团，弄平整，大概1厘米厚，然后再盖上保鲜膜，放冰箱冷却成成，大概15至30分钟。

步骤 8

铁铸锅刷点黄油 尺寸直径19cm

步骤 9

拿出定型的面团 用一个4.5cm的圆模切出15个圆团子。 边角料可重新弄成团再擀平整，再切出圆形。

步骤 10

表面刷点融化黄油，撒一点点红辣椒粉，再擦点帕玛森芝士在表面。

步骤 11

220度烤25分钟至表面金黄。

步骤 12

表面微焦脆，芝士黄油香和轻微的红辣粉辣。 内里软。 Enjoy!

菜谱创建时间：2019-03-11 12:07:54