小岛老师的乳酪条-小美版

作者： lightbluecherry

原方来自小岛老师，酸奶油的加入让这款蛋糕特别的浓郁芳香，适合乳酪重度爱好者。 制作步骤参考了是烦的奶酪蛋糕条和小美绿皮书320页的重乳酪蛋糕。 今天用的是18*18正方形活底蛋糕模。

用料

• KIRI奶油奶酪 400克
• 恩波露酸奶油 175克
• 糖粉 110克
• 无盐黄油 46克
• 洋鸡蛋 2只
• 蛋黄 2只
• 香草精 2克
• 玉米淀粉 14克
• 饼底用黄油 42克
• 饼底用奥利奥饼干碎 140克

小岛老师的乳酪条-小美版的做法步骤

步骤 1

饼底用黄油放入主锅，5分/50度/速度1，将黄油融化

步骤 2

奥利奥倒入锅中，10秒/速度7搅拌均匀

步骤 3

蛋糕模垫油纸，把混合好的奥利奥碎倒入模子，利用压土豆泥的小工具和小刮刀把饼干碎压紧实

步骤 4

烤箱水浴法预热180度。奶油奶酪提前室温软化，加入糖粉，2分/37度/速度5搅打

步骤 5

用刮刀清理一下锅壁，加入融化的黄油和三分之一鸡蛋和蛋黄混合物，1分/速度5搅打，然后再分两次加入鸡蛋和蛋黄，分两次按30秒/速度5搅打

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步骤 6

步骤 6

筛入玉米淀粉，滴入香草精，2分/速度5搅打

步骤 7

将搅拌完成的奶酪糊倒入模子，用牙签戳破大气泡

步骤 8

烤箱中下层，水浴法烘烤1个小时左右至表面上色，关掉烤箱不要马上拿出来在烤箱中焖40分钟，冷藏过夜达到最佳风味可以切块食用

步骤 9

最后再补充一张图片说明一下我用的水浴法，烤盘放最下层加温水，上面架烤网，模子放烤网上，这样活底模也不用担心进水的问题了

小岛老师的乳酪条-小美版的小贴士

1，小岛这个配方的特色就是加了酸奶油，如果不想用酸奶油完全可以找其他的重乳酪配方 2，奥利奥可以换成消化饼干，但奶油奶酪还是建议用KIRI哦 3，用小美制作这类纯搅打的蛋糕真是非常方便，如果没有小美也完全可以手工操作 4，我用的酸奶油购自淘宝贝壳烘培，250克包装，今天做了这个乳酪蛋糕和另一款酸奶油土豆香葱面包，正好全部用完，制作方法点这里 https://www.xiachufang.com/recipe/103712132/ 5，如果烤了一小时左右表面还没有上色，可以往上移一格再烤5分钟左右就可以

菜谱创建时间：2019-03-10 20:59:43