黑巧克力币隔水融化，边搅拌边融化，融化为巧克力液，倒入瓷盘中（最好是长且深的瓷盘），晃动盘子使它均匀的铺在盘中，然后轻轻振几下，目的是振出小气泡，消泡为了巧克力更密实。放入冰箱冷冻，20分钟后装后取出发现冻实，现在就可以用不锈钢勺刮出漂亮的巧克力屑了。用过几种刮巧克力的烘培工具，发现都没有勺刮出来的效果好看，就像削出来的铅笔屑，有点锯齿纹。
这是白巧克力里做出来的白巧屑，锯齿纹加上微微卷曲的效果，看着都很喜欢，透着明亮素净！
白森林蛋糕图
这是没有加蜜豆的黑森林蛋糕。 看图大概知道过程，可可戚风蛋糕坯子用分片器均分三层，一层坯子，刷樱桃酒，抹打发好的淡奶油奶油（用量接近蛋糕片厚度这样出来效果好看），码上蜜豆，依次重复蛋糕片，酒，淡奶油，蜜豆铺完，给蛋糕整体抹面，不需要抹太高技术，最后用抹刀一点点把巧克力抹在奶油蛋糕上，最后挤上几朵曲奇花纹，搁上樱桃，插片，即成！