先做香芋馅: 把芋头洗干净，切片，放入锅蒸熟，压成泥，加入糖(我放的红糖)奶油或牛奶及黄油混合，放入不粘锅加热小火翻炒成软硬适中的芋泥，手抓搓圆不沾手就行，放凉后还会硬点。 分成20克一个，搓12个。 这里没有祥细图片，做过豆沙馅的都知道，应该差不多。
水油皮的材料混合，我加的是80度以上热水，揉成光滑面团，开始揉有点粘手，揉一揉就好了！ 油酥材料混合手抓均，再揉成团。分别盖保鲜膜松弛20钟。
称重各分12等份。
把油皮面团包住油酥面团
擀开成舌状
卷起盖保鲜膜防失水。
再擀开
又卷起
取其中一个，中间压一下
两头捏到一起
擀圆，包香芋馅
搓成椭圆形(鸡蛋形)，用括刀中间压一下，再大头压一下。
这样
再用刀割口
割后转动刀，使割口宽点，或用小勺压一下割口。
上下火180度，预热烤箱，刷上蛋黄液，送入烤箱烤25分钟左右，颜色金黄就好了。
取出晾凉。吃一个，味道还不错吧！
炒馅时，一定要掌握好干湿度，炒的太干造型难，烤后散馅，太湿烤后易爆馅，影响美观。