茄子切成条，肉切成丝，蒜切成末。
热锅凉油，当油烧到67成热的时候，依次放蒜末、肉丝翻炒。
肉丝炒至八成熟后放茄子继续翻炒。
放酱油（我喜欢用海天一品鲜或者是海天味极鲜），酱油的量是所有味道的来源，因为后续是不放盐的，所以说咸淡自己掌握。
炒一小会儿后填水，水量如图，不用没过茄子。放花椒粉，开炖就行了，中途翻两次。炖的时间以汤快没有了为准，但是不能太干。