莴笋叶切细丝；鸡蛋加盐打散起沫；备用。
起油锅，油热先下香肠粒或叉烧粒，煸香。
倒入蛋液快速划散，呈颗粒状。
倒入冷米饭不断翻炒至饭粒颗颗分散，根据个人口味加入少许盐调味。
细丝状的莴笋叶倒入，不断翻炒，使叶子炒出的汁水慢慢浸入饭粒中，直至叶子不再出水。
一盆农家炒饭完成，趁热吃最美味。
快手饭，每次吃莴笋都会将较嫩的叶子留存用来炒饭，超级香。