矜宸•家烧大黄鱼

作者： 矜宸

这个菜也是跟着帅大厨学的，今天试下来得到家人好评，分享给大家。

用料

• 大黄鱼 1条
• 小黄鱼 3条
• 葱姜料酒 适量
• 五花肉片 10片
• 面疙瘩条 少许
• 京葱丝 1把
• 美人椒 1根
• 香菜 1把
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 黄豆酱 2勺

矜宸•家烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

宁德大黄鱼一条，挑选一斤左右的大小，洗干净挂去鳞片，去除内脏鱼鳃冲洗干净黑膜，这样可以去腥。用细盐涂抹鱼身两面腌制15分钟，能够是的黄鱼肉质细嫩紧实。

步骤 2

另取3条小黄鱼，下锅煎两面，葱姜料酒，加入足量清水煲黄鱼汤。

步骤 3

煮开后大火加盖10～15分钟，加入2勺黄豆酱调色。

步骤 4

过滤黄鱼汤后得到完美的鱼汤备用。

步骤 5

西班牙的猪五花肉备用，大黄鱼洗去盐，擦干后打花刀。

步骤 6

打完花刀的黄鱼用厨房用纸巾🧻擦干。

步骤 7

热锅少许色拉油，下姜片，蒜末，下入五花肉煸炒。

步骤 8

炒出油之后喷少许料酒。

步骤 9

倒入备好的黄鱼汤，下生抽，老抽煮开。

步骤 10

直接下入大黄鱼。

步骤 11

加盖煮10分钟，用汤勺不停淋鱼身表面。

步骤 12

下入泡水30分钟的面疙瘩条继续煮10分钟，用糖调味。

步骤 13

出锅装入大鱼盘撒京葱丝，红椒丝，香菜完成，喜欢的可以淋适量烧热的葱油。

矜宸•家烧大黄鱼的小贴士

小黄鱼吊汤是一个神来支持，佩服帅晓剑大师～ 这样大黄鱼就不用过油了，可以保持鲜嫩的肉质鲜嫩可口。

菜谱创建时间：2019-03-09 23:26:49