香米淘洗干净,加入同等份量的水,上锅蒸熟;
食材清洗干净,干贝提前泡发后撕成丝状,生姜切末,香菇、腊肉切丁,鸡蛋加入一小撮盐打散备用;
热锅凉油,植物油5克倒入锅内,烧热后倒入鸡蛋液,稍凝固后滑散捞出备用;
炒好备用的鸡蛋;
热锅倒入腊肉丁,小火煸出油脂,炒至略微焦黄;
热锅加入5克油,加姜末爆香,把除米饭、炒蛋外的其他食材加入锅内,略微翻炒;
热米饭倒入锅内(稍稍翻炒可看出米饭马上颗粒分明,与配料混合),炒至豌豆、香菇断生;
最后加入炒鸡蛋翻炒,确保全部食材均匀分布,撒1.5克盐拌匀;
颗粒分明、鲜掉眉毛的豪华炒饭。
颠锅,忽略前两秒,右手手机没拿稳😅
1、煮米饭时宜硬不宜软,太硬在炒饭的时候可以适量加点水,热米饭更容易炒散哦; 2、干贝是整盘炒饭的灵魂‼️相信我,对自己好一点,买一点点干贝试试吧‼️; 3、泡发干贝的水可以煮点蔬菜,只需一点点盐,鲜掉眉毛💯