秀珍菇洗净冷水下锅煮开转小火煮15分钟后捞出沥干水分，
藕冼净去皮切成适当大小的条或薄片
大红椒去蒂去籽洗净切成小块备用，
瘦肉洗净切成大小合适的片，姜切碎放入肉片中，加入适量的鸡精、芝麻油、生抽（颜色深点菜色更漂亮）搅拌均匀，
蒜切片，
红苕粉用水稀释后倒掉面上所有的水搅拌均匀倒入肉片中搅拌均匀（冷油下锅后才能把红苕粉倒入肉片中搅拌，切记切记）
热锅倒入冷菜油，放入蒜片爆香后，倒入肉片轻轻的翻炒，变色后立即沥油捞出用盘子装好，
锅里剩余的油里依次放入大红椒、秀珍菇、藕条翻炒片刻，加入适量的盐调味，
再把之前盛出来的肉片倒回锅内和蔬菜翻炒均勻即可关火。
1.我用的是猪腰柳肉，虽然不成型但是肉质炒出来口感很嫩。猪腰柳肉洗净去掉筋膜切成大片就行（在后面的搅拌过程中会自行断裂） 2.用里脊等肉炒出来，成型会很好看。