『适合春季de甜品·零基础入门』相思红豆山药糕

作者： 小姐姐厨房训练营

如果你是烘培零基础， 如果你只想花少时间， 推荐选这个甜品热身； 食材简单、无需任何烘培复杂工具， 【不到一小时】做成，无需冰箱冷却立即享用， 山药-你值得拥有： ·低热量、含丰富维生素，适合减肥健美的朋友； · 健脾益胃。助消化，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，适合肠胃脆弱的小朋友； ·几乎不含脂肪，所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化，适合长辈； ·具有滋补作用，强健机体、滋肾益精的作用，是病后康复食补佳品； ·可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，人人都爱啊； 山药尤其【适合春季】食用，可防止春天肝气旺伤脾。

用料

• 山药 250克，差不多一根
• 红豆 40克
• 细砂糖 10克

『适合春季de甜品·零基础入门』相思红豆山药糕的做法步骤

步骤 1

【提前准备】 红豆：至少提前一天泡上，天热记得放冰箱； 山药：带皮蒸熟备用（使用电饭煲蒸煮档，一般情况蒸8-15分钟）

步骤 2

【山药去皮】把蒸熟的山药去皮，弄成泥。 工具介绍：我没有捣泥的工具，也没有擀面杖，用的方法是戴一次性手套直接捏，直到把颗粒捏光。简单暴力¯\_(ツ)_/¯帮你解压 注意：去皮时会发现带皮蒸的山药水分更多，肉不会太紧巴，吃起来口感更好。所以去皮环节放在蒸熟后，也避免了生山药引起的过敏。

步骤 3

【煮红豆】 泡好的红豆倒入锅中，加入清水，水量超过红豆就行。大火煮沸，中火煮10-20分钟。 注意： 太久会煮烂，没有红豆造型； 要是想让成品保留山药的白色，可以将煮好的红豆加入清水迅速倒掉水，洗掉红豆的淡红色汁水。

步骤 4

【加糖】少量水+砂糖，都倒入锅内开大火熬糖水，糖水只剩一点时换小火加红豆，轻轻翻炒把糖浆裹在红豆上。 注意避免用力过猛，容易把红豆炒烂。

步骤 5

【组合】糖浆熬没后将红豆迅速倒入山药泥中。

步骤 6

【搅拌】把红豆和山药泥清清搅拌，基本均匀就好。

步骤 7

【造型】 工具介绍：我用的是家里的煎蛋器，发现很好用(如封面) ·将混合好的食材填入你的模具。为了美观漂亮，我用勺背和手指，将两面抹平整，一下就有了甜品的美感。 ·脱模：用模具的一边轻轻敲几下厨台面，糕点就自己脱模了，甜品出“锅”！ 所以，你也不用着急非要买专业模具，可以观察下家里物品...

『适合春季de甜品·零基础入门』相思红豆山药糕的小贴士

1.红豆注意不要煮烂； 2.煮红豆后不入清水洗一下，山药会上色。我觉得无所谓，成品粉粉的也很OK； 3.煎蛋器超好用！ 4.成品抹平表面，这样效果才更好，整个人都开心起来！ 5.我做的是少糖版。喜甜的朋友可以在吃的时候，蘸白糖，立刻完美； 6.所用食材做出的量就是封面图那么多，吃不完记得放冰箱。 欢迎留言交流～

菜谱创建时间：2019-03-07 11:33:56