准备素菜：土豆洗干净去皮切小块；青尖椒洗干净切小段；蒜洗干净拍开去皮切碎；姜洗干净去皮切片；干香菇去梗用热水泡开，然后冲洗干净备用。
准备鸡肉：买的是鸡翅根，可以直接买鸡肉或鸡腿。鸡翅根洗干净，用刀去鸡皮和去骨，切小块。用盐、料酒、生抽、少许生粉、少许糖腌制。
开炉火炒菜： 1、热锅下油，下蒜和姜片炒香。 2、下鸡肉翻炒一会，然后下香菇一起炒，盖锅盖焖一下下。 3、下土豆翻炒，盖锅盖焖一小会。 4、下盐炒均匀，加一小半碗水，加两小铲子生抽，加一点点糖，用锅铲炒均匀，盖锅盖焖五分钟。 5、最后下青椒，炒均匀盖锅盖焖一会。 6、焖的过程中要用锅铲翻一翻，避免焦了。火不需要太大。最后会焖到干水，或者带一点点汁。自己尝尝味道就可以关火了。