芋艿蒸熟，去皮，切块备用。锅里热一点底油，中小火，加入大蒜末爆香，下芋艿，不要经常翻动，待每一块芋艿表皮煎脆，翻面继续煎，直到每块芋艿表面焦黄，均匀的撒入椒盐，避免过咸，我用的是花椒粉，盐另加，最后撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。